一、食品行業(yè)概況

       歷年來，中國食品行業(yè)總是保持一貫的穩(wěn)健增勢，而且整體行業(yè)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場競爭力、運營成本等方面仍有相當(dāng)?shù)臐摿梢园l(fā)掘。但由于行業(yè)進入門檻不高，所以幾乎在所有細(xì)分領(lǐng)域 - 從農(nóng)副產(chǎn)品、方便食品，到酒類、飲料等，食品飲料企業(yè)都面臨著來自各方面的壓力，而優(yōu)秀的企業(yè)卻總能在壓力和挑戰(zhàn)中獲得成長的機遇。上海悠遠(yuǎn)將與您探討在變化的市場環(huán)境中，食品飲料行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)與機遇；同時也將為您揭示以上這些優(yōu)秀的企業(yè)如何能夠基于該解決方案保持長期的競爭優(yōu)勢——

二、行業(yè)特性說明

食品行業(yè)是一個完全自由競爭的行業(yè)，行業(yè)壁壘小，科技含量不高，門檻較低，但競爭激烈；

行業(yè)生命力永恒，食品是人們的生活必需品，消費者層面廣，企業(yè)受社會經(jīng)濟波動影響??；

小產(chǎn)品、大市場，食品單價較低，但消費量大；

品牌和銷售網(wǎng)絡(luò)是競爭取勝的首要條件；

產(chǎn)品品種多、生產(chǎn)量大、通常有保質(zhì)期限制；

銷售客戶數(shù)量多、業(yè)務(wù)頻繁，需要管理多種銷售渠道；

價格經(jīng)常調(diào)整，靈活的銷售策略；

需要對客戶訂單做出快速的響應(yīng)且及時的配送；

配方化的生產(chǎn)；

生產(chǎn)自動化程度高；

有寄銷管理的需求；

為了促銷，經(jīng)常有拆包、并包、組合包裝的需要；

對批次進行跟蹤，食品生產(chǎn)最重視的是品質(zhì)控制，按照批次進行生產(chǎn)跟蹤、投料跟蹤，能夠幫助企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量、分析生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題.

三、行業(yè)管理重點與常見的困擾

A、批次跟蹤與保質(zhì)期限管理

食品企業(yè)對原材料、中間生產(chǎn)過程、及產(chǎn)成品的質(zhì)量管理相當(dāng)嚴(yán)格，往往需要從產(chǎn)成品到半成品、原材料、供應(yīng)商等進行追溯跟蹤，因此對批次管理要求較高；食品通常有保質(zhì)期，所以還需要根據(jù)保質(zhì)期對產(chǎn)品庫存進行庫區(qū)管理。

B、配方管理

配方管理食品企業(yè)是進行配方化生產(chǎn)的，配方需要保密，每次配方的改進都需要保管歷史記錄，以便于后續(xù)跟蹤。

組合、拆解管理在銷售過程中會隨著促銷方案搭配不同的包裝禮盒進行銷售，在相應(yīng)的促銷期結(jié)束后則會被拆解，重新單獨包裝后再進行銷售，組合或拆解過程還會發(fā)生一定的人工費用，增加產(chǎn)品成本。

C、包裝方式靈活，需要同時記錄多種計量單位

原料的進貨儲存以及領(lǐng)用有可能需要同時以多種包裝方式記錄并進行轉(zhuǎn)換，還會出現(xiàn)同一種商品有多種包裝計量單位，對于銷售的統(tǒng)計或是成本的計算都增加了一定的難度。

D、商品價格管理

同一種商品可能因不同的客戶形態(tài)、渠道、地區(qū)、銷售方式、銷售數(shù)量而采取不同的定價方式；新品上市或原有商品調(diào)價時，需同時針對不同的客戶定價策略產(chǎn)生相應(yīng)的價格。銷售人員眾多，常常無法實現(xiàn)價格嚴(yán)格管控。同一種商品可能對應(yīng)多種價格，造成業(yè)務(wù)人員接單時不易確定采用哪個價格。

商品促銷管理食品行業(yè)競爭激烈，產(chǎn)品又存在保質(zhì)期問題，因此常常需要在節(jié)日活動特定時間段內(nèi)整批賦值促銷價格。

銷售管理由于食品行業(yè)的客戶數(shù)量多、業(yè)務(wù)頻繁；批發(fā)、零售等多種銷售方式并存；對分公司、辦事處、經(jīng)銷點等多渠道進行銷售管理；銷售時還會配以一定的贈品量或是樣品量；價格方面則隨時會因為市場上同類產(chǎn)品的激烈競爭而進行大規(guī)模的調(diào)價；客戶的往來賬款管理業(yè)務(wù)量很大；對于客戶的信用額度也需要一定的管控。交易量大，庫存狀況無法及時掌握，容易造成超量接單。

E、贈品管理

贈品是食品行業(yè)常見的促銷手段，往往通過贈品的方式來達成一些銷售目標(biāo)。

客戶管理客戶形態(tài)復(fù)雜，不易進行信用額度管理?？蛻艚灰坠P數(shù)多，變更頻繁，往往不易追蹤某張訂單實際交貨情況。

F、應(yīng)收賬款

應(yīng)收賬款賬務(wù)處理工作繁重促銷活動多，客戶數(shù)量多，形態(tài)復(fù)雜，交易頻繁，賬務(wù)處理困難，多種收款條件，多種結(jié)賬方式，收款方式。連鎖經(jīng)營的客戶常常有分地點交貨，統(tǒng)一結(jié)算賬款的情況。

G、應(yīng)收賬款原料投入較難精確估算

食品行業(yè)原料損耗較難精確掌握。首先原材料的品質(zhì)就不是固定的,大部分都是以含量來計算,其次在生產(chǎn)過程中受環(huán)境因素的影響也比較大，例如溫度、濕度等等。

包裝材料經(jīng)常存在無法整除的情況 食品包裝往往都是一箱多件，很難做到包裝材料被整除，為計算單位產(chǎn)品包裝材料的使用量帶來困難。

部分存在聯(lián)產(chǎn)品管理需要 某些行業(yè)產(chǎn)品存在聯(lián)產(chǎn)品特性，產(chǎn)出的成品往往不止一種，為管理帶來困擾。

四、食品行業(yè)解決方案

A、集成的訂單到現(xiàn)金流程

該系統(tǒng)銷售流程能夠滿足多樣化的價格、交貨、發(fā)票和結(jié)算要求，以有效提高流程效率，縮短訂單周期時間，滿足按時按量的交貨目標(biāo)。主要包括以下功能：

客戶信息管理

售前活動管理

合同與價格管理

風(fēng)險管理與信用控制

銷售訂單處理

物流配送和運輸管理

開票和結(jié)算管理

非常重要的是，銷售流程與采購、物流、財務(wù)、生產(chǎn)等業(yè)務(wù)無縫集成，使物流、資金流、信息流在統(tǒng)一的平臺上高度集成。而且一體化的平臺和流程能夠幫助食品飲料企業(yè)連接分散的網(wǎng)點，并提高關(guān)鍵業(yè)務(wù)信息的準(zhǔn)確率。

B、促銷管理

顧客在選擇商品時不光是考慮口味，品牌、價格因素愈來愈引人關(guān)注。何種促銷方式更能吸引客戶？不同的促銷方式對企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營帶來不同的影響。針對食品飲料企業(yè)的不同促銷策略，提供多種促銷方式的支持，比如對渠道的管理與激勵有：信用政策、返利、獎勵等；對終端的促銷形式有：贈飲、特價、買贈、獎品等；并與供應(yīng)鏈計劃進行集成。

C、渠道管理

隨著競爭層次提高和競爭程度不斷加劇，食品飲料行業(yè)的渠道模式也在發(fā)生著重大變革：傳統(tǒng)的單一銷售渠道已經(jīng)發(fā)展為多渠道并存，渠道管理的重心也逐漸下移，從以前只重視對一級經(jīng)銷商的管理，到重視對多級分銷商和終端的管理，而且在管理內(nèi)容上不斷豐富和細(xì)化。

P渠道管理功能支持對單一或多種分銷渠道（比如，大型的經(jīng)銷商、批發(fā)/零售商，和自動販賣機）進行全面的管理。實現(xiàn)客戶對賬，使其與一級經(jīng)銷商、二級經(jīng)銷商之間的財務(wù)結(jié)算更快，同時通過渠道管理平臺, 固化了渠道行為，可監(jiān)控多級分銷商訂貨、出貨情況，提前預(yù)測，并有利于分析、判斷渠道狀況與銷售狀況。

D、直銷配送

由于食品飲料產(chǎn)品本身的特點，致使其在產(chǎn)品新鮮度、運輸管理有較高的需求，以及企業(yè)終端意識不斷增強，觸發(fā)很多食品飲料企業(yè)在一級市場利用資源優(yōu)勢，大力發(fā)展直銷業(yè)務(wù)，與終端客戶建立直接聯(lián)系。通過多渠道營銷平臺，能夠促進訂單到現(xiàn)金的集成業(yè)務(wù)，改善庫存管理，有效支持直銷配送?？傊?，脫離多種不同的、分散的系統(tǒng)和流程，轉(zhuǎn)向集成的、功能豐富的系統(tǒng)，將使得食品飲料企業(yè)加強對業(yè)務(wù)控制權(quán)，可以更快地響應(yīng)客戶，同時降低成本，更好地滿足渠道和終端的需求。

E、靈活全面的計劃體系

食品飲料行業(yè)存在市場變化快、產(chǎn)品品種多、計劃變化頻繁等特點。我們能提供一個全面、集成的信息系統(tǒng)以支持計劃的制定及執(zhí)行，從企業(yè)戰(zhàn)略管理、銷售預(yù)測、需求計劃一直到生產(chǎn)、銷售、庫存、采購、運輸?shù)雀鳂I(yè)務(wù)環(huán)節(jié)和部門，幫助食品飲料企業(yè)建立端到端的、跨功能的協(xié)同供需計劃。

F、庫存管理

庫存管理可以控制企業(yè)所有庫存活動，并能實時查看企業(yè)中每個產(chǎn)品的庫存位置。任何相關(guān)的庫存交易發(fā)生時都會對庫存分類帳和財務(wù)數(shù)據(jù)進行更新，因此，您始終都能對其業(yè)務(wù)了如指掌。

G、全供應(yīng)鏈的產(chǎn)品追蹤

之前，食品飲料企業(yè)利用EDI（電子數(shù)據(jù)交換）來更好地跟蹤產(chǎn)品交貨和原材收貨。隨著行業(yè)要求變得越來越復(fù)雜，能支持企業(yè)利用RFID（射頻識別）的方法提高處理效率和供應(yīng)鏈性能，基于RFID掃描的業(yè)務(wù)，食品飲料企業(yè)可以查看和分析更多類型的信息，從流程上追蹤單個產(chǎn)品，從業(yè)務(wù)上更好的管理盈利性的產(chǎn)品。同時，提供全流程的質(zhì)量管理和批次管理來幫助企業(yè)進行產(chǎn)品追蹤：通過定義產(chǎn)品檢驗計劃及相關(guān)的使用規(guī)則，可以快速識別不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的批次；同時，自動批處理能在整個供應(yīng)鏈上追蹤產(chǎn)品，也可以管理產(chǎn)品到期情況。

H、以全面食品質(zhì)量安全體系實現(xiàn)低成本下對安全法規(guī)和產(chǎn)品追蹤要求

食品安全管理全面支持ISO、HACCP、歐盟基本食品法等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，能夠根據(jù)不同生產(chǎn)模式管理的特殊需求，將質(zhì)量管理功能聯(lián)結(jié)到所有業(yè)務(wù)過程，使得質(zhì)量管理有效地貫穿于企業(yè)供應(yīng)鏈的所有環(huán)節(jié)。此外提供從原料采購到產(chǎn)成品進行配料成分跟蹤，以及在流程中的任意節(jié)點召回缺陷批次的能力。

食品飲料行業(yè)需要建立企業(yè)全面質(zhì)量管理系統(tǒng)，包括從產(chǎn)品研發(fā)、物資采購，生產(chǎn)加工到產(chǎn)品銷售的整個企業(yè)經(jīng)營環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理，實現(xiàn)以質(zhì)量環(huán)為線索的閉環(huán)質(zhì)量控制。全面質(zhì)量管理系統(tǒng)除了提供質(zhì)量管理全面而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓δ芡猓€與生產(chǎn)、采購、庫存和銷售等各部分業(yè)務(wù)完全集成運作。

另一方面，有效管理庫存，在避免脫銷的情況下維持較低的庫存水平是食品飲料企業(yè)物流管理的重要任務(wù)，解決方案支持：貨架有效日期檢查，自動判斷庫存壽命；警告信息發(fā)布，確保先發(fā)運那些離過期日最近的商品。

缺陷產(chǎn)品批次查找、召回、退貨食品安全要求在食品工業(yè)中變得更加嚴(yán)格，這意味著食品生產(chǎn)企業(yè)必須能夠?qū)λ挟a(chǎn)品進行跟蹤，并可以召回有缺陷的批次。 然而，競爭激烈的行業(yè)環(huán)境促使企業(yè)必須降低所有運營業(yè)務(wù)的成本，在以高效方式提供這種服務(wù)的同時將失去客戶信任風(fēng)險降至最低。解決方案支持：

問題批次追蹤

特定批次召回和監(jiān)控

產(chǎn)品退貨業(yè)務(wù)

消費稅抵扣

紅票業(yè)務(wù)

I、杰出財務(wù)管理

集成的財務(wù)應(yīng)用系統(tǒng)可以應(yīng)用于財務(wù)會計，管理會計，企業(yè)財政管理和企業(yè)監(jiān)控的所有方面。SAP系統(tǒng)提供強大的報表功能，可根據(jù)企業(yè)的要求實時生成相應(yīng)的管理報表，對公司的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)進行匯總和分析，從而滿足公司各級管理層對業(yè)務(wù)信息的需求，并在此基礎(chǔ)上進行管理決策。